第 752章 反沙(1/5)
看到糖水沸腾，苏子苓提醒苏母用小火，熬糖是个费时又费力的体力活，苏子苓受不住，在厨房待了一会就出去走走。
溜达一圈又回来看看，看着糖水融化、挂浆、变透明、开始粘稠，最后到特别粘稠的时候就让苏母把火撤了。
没有温度计，苏子苓也是全凭上一世经验，那时候村里就是种糖蔗的，家家户户都会熬糖吃，只不过有些熬得好，有些只能熬成糖稀。
反沙速度要快，看王安安满头大汗的，怕她体力不支她就喊了苏子仲一声，“大哥，过来反沙了。”
“嗳，来了。”
“我来吧。”苏子仲把手里的水擦干净，接过王安安手里的铲子开始反沙。
反沙是蔗糖成不成的关键步骤，反沙不成功的话会影响到糖的口感跟质地。
见反得差不多了，她看了苏母一眼，“阿娘，模具准备好了没？”
“好了，好了，早好了。”苏母也是眼巴巴的盯着锅里的糖。
厨房很热，空气中满是甜腻腻的味道，几人也被热得满头大汗的。
“大哥舀糖吧，舀到模具里。”
模具是她找人做的，糖做成元宝状，一来是好看，二来是吉利。
“这就好了？”见糖倒进模具里，苏母这才敢大喘气。
特别是刚刚反沙那会儿，几人愣是没人说话，屏住呼吸盯着锅里的糖，生怕就失败了。
“可以了，等晾凉了就成型了，不过，这第一锅好像差点意思，咱们下锅再把火候放小一点试试。”
溜达一圈又回来看看，看着糖水融化、挂浆、变透明、开始粘稠，最后到特别粘稠的时候就让苏母把火撤了。
没有温度计，苏子苓也是全凭上一世经验，那时候村里就是种糖蔗的，家家户户都会熬糖吃，只不过有些熬得好，有些只能熬成糖稀。
反沙速度要快，看王安安满头大汗的，怕她体力不支她就喊了苏子仲一声，“大哥，过来反沙了。”
“嗳，来了。”
“我来吧。”苏子仲把手里的水擦干净，接过王安安手里的铲子开始反沙。
反沙是蔗糖成不成的关键步骤，反沙不成功的话会影响到糖的口感跟质地。
见反得差不多了，她看了苏母一眼，“阿娘，模具准备好了没？”
“好了，好了，早好了。”苏母也是眼巴巴的盯着锅里的糖。
厨房很热，空气中满是甜腻腻的味道，几人也被热得满头大汗的。
“大哥舀糖吧，舀到模具里。”
模具是她找人做的，糖做成元宝状，一来是好看，二来是吉利。
“这就好了？”见糖倒进模具里，苏母这才敢大喘气。
特别是刚刚反沙那会儿，几人愣是没人说话，屏住呼吸盯着锅里的糖，生怕就失败了。
“可以了，等晾凉了就成型了，不过，这第一锅好像差点意思，咱们下锅再把火候放小一点试试。”